Beschreibung
Die Rezeptur für unseren Nussschinken hat Uropa Adolf Michel entwickelt, es ist seine alte Schinkenrezeptur. Wir pökeln den Schinken bis heute im Schinkenfass und räuchern ihn anschließend in unserer Räucherkammer mit eigenen Räucherspänen.
Der Nussschinken ist ein Teilstück aus der Schweinekeule und besonders mager. Er hat eine charakteristische Textur und ist innen schön weich. Im Geschmack ist er intensiv.
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