Beschreibung
Die Schweinelende gehört zu den feinsten Teilstücken des Schweins. Das Fleisch ist sehr mager, feinfasrig und besonders zart – deshalb braucht es bei der Verarbeitung auch nicht viel Drumherum.
Wir verarbeiten die Schweinelende als Rohpökelware und räuchern sie anschließend mit unseren eigenen Räucherspänen. So bekommt sie eine angenehme Rauchnote, ohne dass der feine Eigengeschmack des Fleisches verloren geht.
Die Lende bieten wir bewusst in kleineren Stücken an. Zu Hause lässt sie sich nach Bedarf frisch und dünn aufschneiden und passt sehr gut zu einer Brotzeit oder auf eine gemischte Schinken- und Wurstplatte.
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