Bauernbratwurst, abgehangen

Beschreibung

Die abgehangene Bauernbratwurst ist ein sehr altes Familienrezept von Uropa Adolf Michel und ein typisch Thüringisches Produkt. Sie wurde auch schon beim traditionellen Hausschlachten regelmäßig von Uropa Adolf, Opa und meinem Vater produziert, denn die Bauern konnten sie hängen lassen und hatten dadurch lange etwas davon.

Wir machen sie bis heute nach diesem Rezept. Gewürzt wird ausschließlich mit Naturgewürzen, gefüllt wird sie im Ring, geräuchert mit unseren eigenen Räucherspänen. Sie reift mindestens vier Wochen, meistens fünf bis sechs. In dieser Zeit wird sie schön fest und bekommt ihr ausgeprägtes Reifearoma.